汗城美食

蒙古族傳統(tǒng)飲食：
烤全羊 烤羊腿 烤羊背 炒米 奶茶 手扒肉 奶豆腐 羊血腸 馬奶 牛奶酒
草原野菜：蘑菇 蕨菜 黃花
* 有適合東西南北各地游客的各種蔬菜菜肴

烤全羊

烤全羊：是蒙古人招待貴賓的傳統(tǒng)佳肴，也是蒙古民族最古老、最隆重的一道宴席，一般只 在盛大宴會(huì)、隆重集會(huì)、舉行婚禮或接待高級(jí)貴賓時(shí)擺設(shè)。將整羊加工后擺在長(zhǎng)方形的大木盤(pán)里， 像一只臥著的活羊，肉味鮮美，香飄滿堂，濃郁撲鼻。賓客在進(jìn)餐前，還要舉行一定的儀式，高唱 贊歌，朗誦獻(xiàn)整羊的祝詞等。據(jù)文獻(xiàn)記載，成吉思汗曾設(shè)過(guò)烤全羊宴。忽必烈登基時(shí)，也設(shè)烤全羊 宴祭神?、待賓客。到了清代烤全羊更加盛行，現(xiàn)已成為內(nèi)蒙古各盟市旗縣接待貴賓的馳名中外的 名貴菜肴。

手把肉

手把肉: 蒙古民族食肉主要是煮食。手扒肉是蒙古民族千百年來(lái)最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。 近代民俗資料《蒙旗概觀》中云："食肉在半熟略熟之際，即刀割而食。蒙古人之通常之食量頗巨， 每日飲茶十?dāng)?shù)碗，餐肉十?dāng)?shù)斤，饑甚頗有食全羊之事，然偶值三、五日不食，亦無(wú)關(guān)也。"蒙古民 族常把干肉或鮮肉用來(lái)煮食。手把肉即把羊按關(guān)節(jié)帶骨分割成數(shù)塊置于涼水中去煮。煮的不要太老， 不加任何調(diào)料，加少許鹽和乳酪。用大火保持原汁原味，適當(dāng)控制火候。只要肉已變色，即可食用。 肉鮮而不膻，肥而不膩，易于消化。一手抓肉，一手持刀，邊割邊吃。這種牧業(yè)民族的傳統(tǒng)吃法可 以追溯到古代。明《夷俗記·食用》中云："其肉類皆半熟，以半熟者耐饑且養(yǎng)人也。"用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng) 學(xué)觀點(diǎn)看來(lái)，煮至半熟，可以盡可能保存動(dòng)物從青草中吸收的維生素及其他營(yíng)養(yǎng)成份。